Cafe được xem là thức uống “cứu cánh” cho những hôm chạy deadline của dân văn phòng. Đến cả khách nước ngoài cũng mê mẩn thứ đồ uống này. Kinh doanh cafe hiện nay đang là lựa chọn của nhiều bạn trẻ khởi nghiệp. Tuy nhiên, nếu chỉ ở quán cafe bình thường, không có điểm nổi bật thì khó mà duy trì được lâu dài. Nhu cầu mọi người luôn thích những thứ mới lạ, do đó các nhà kinh doanh luôn phải tìm kiếm những hướng đi mới để phát triển loại hình kinh doanh này. Hãy cùng tham khảo 3 xu hướng kinh doanh cafe thu hút giới trẻ để có những hướng đi mới lạ, đủ sức cạnh tranh trên thị trường.
Cafe sách – xu hướng kinh doanh cafe hướng tới sự nhẹ nhàng, điềm tĩnh
Đặc điểm
Điểm độc đáo duy nhất đối với loại hình này là không gian yên tĩnh. Đối với những bạn trẻ mê sách, tìm thấy được một địa điểm để thỏa mãn đam mê là niềm vui sướng.
Không chỉ đơn giản là kinh doanh cafe, bên cạnh đó bạn còn kinh doanh về sách. Bạn bán cafe cho khách hàng nhưng đồng thời bạn cũng đang bán tri thức cho những ai đọc sách tại quán của bạn. Nghe có vẻ mơ hồ nhỉ. Những đầu sách trong quán của bạn cũng nên bắt kịp xu hướng của giới trẻ như: phát triển bản thân, kinh doanh, chuyên ngành, văn học, tiểu thuyết,…
Khách hàng
Với không gian yên tĩnh là đặc trưa của cafe sách, đối tượng hướng tới là các bạn trẻ, những người yêu thích việc đọc sách. Do vậy, một vị trí gần các trường đại học, cao đẳng hoặc gần với ký túc xá là rất hợp lý. Các bạn trẻ ngày nay sẵn sàng chi tiền cho những dịch vụ mang lại cảm giác hài lòng. Sau giờ học căng thẳng, ghé quán nhâm nhi một tách cà phê, lắc lư theo một bài hát yêu thích và thả mình vào từng dòng chữ trên trang sách.
Thiết kế
Kinh doanh cafe thì tất nhiên đồ uống luôn luôn quan trọng. Tuy nhiên, bên cạnh đó, đối với cafe sách, thiết kế không gian cũng rất quan trọng. Ánh sáng, hướng ngồi, trang trí xung quan,… đều ảnh hưởng tới quá trình đọc sách. Vị trí ngồi gần cửa sẽ ảnh hưởng bởi ánh nắng mặt trời, bạn nên thiết kế để che chắn hợp lý. Một không gian thoáng đãng, mát mẻ sẽ mang tới nhiều sự tích cực. Kèm theo một bản nhạc piano, không lời.
Khách hàng của bạn thường đi một mình hoặc hai người. Do đó, bàn ghế bạn nên bố trí ghế đơn hoặc ghế đôi. Tránh bố trí bàn bốn, sẽ chiếm diện tích và không phù hợp. Bố trí thêm các ổ cắm điện gần chỗ ngồi sẽ là một cách ghi điểm trong mắt khách hàng dành cho quán của bạn.
Cafe Take Away – xu hướng kinh doanh cafe tốn ít chi phí
Với nhịp sống ngày càng nhanh, không có thời gian để tận hưởng ly cafe buổi sáng. Ngay trên đường đi làm, ghé ngay một xe đẩy cafe take away. Order ngay một ly bạc xỉu thơm mùi sữa thật ngọt hòa vào vị đắng của cafe. Cafe take away được xem là mô hình cứu cánh cho dân văn phòng.
Đặc điểm
Takeaway trong tiếng anh có nghĩa là mang đi, với hình thức này khách hàng của bạn mua cafe không uống tại chỗ mà mang đi. Chọn món được treo ngay trước quầy pha chế, thanh toán và nhận đồ uống mà không cần mất quá nhiều thời gian. Sự tiện lợi, nhanh chóng là đặc trưng của mô hình kinh doanh này, đặc biệt là và có vốn đầu từ rất ít.
Khách hàng
Khách hàng của bạn là những người đi đường, là bất cứ ai có nhu cầu uống cafe nhưng không có đủ thời gian để ngồi nhâm nhi. Có thể là anh chị em dân văn phòng, có thể là những cô cậu sinh viên. Hình thức kinh doanh này sẽ không giới hạn về khách hàng của bạn.
Ưu điểm
Với hình thức cafe take away, bạn có thể làm một mình hoặc sự hỗ trợ của cộng sự. Không cần phải mất chi phí thuê nhân viên hay mặt bằng cố định, có thể di chuyển từng địa điểm khác nhau. Vốn đầu tư ban đầu cho hình thức này là chi phí nguyên vật liệu cùng máy móc thiết bị bao gồm xe cafe, ly, ống hút cafe mang đi, máy pha cafe, phin – muỗng – bình lắc,….
Bạn sẽ không cần tốn một khoản chi phí cho mặt bằng, vị trí đỗ xe hợp lý, tránh vị trí tắc đường, đường thông thoáng, thuận điện cho khách hàng đỗ xe và ghé mua.
Cafe acoustic – xu hướng kinh doanh cafe “ yêu nhạc “
Nếu bạn vừa đam mê kinh doanh, vừa đam mê âm nhạc thì lựa chọn kinh doanh cafe acoustic là một ý tưởng đáng để cân nhắc. Không gian yên tĩnh được lấp đầy âm nhạc, nạp thêm năng lượng cho cuộc sống. Cafe acoustic là điểm dừng chân quen thuộc với những người yêu âm nhạc.
Đặc điểm
Quán cafe acoustic không còn chỉ là tới uống một ly cafe mà còn là thưởng thức âm nhạc. Đặc trưng của quán là những bản nhạc được cất lời. Có thể là một nhóm nhạc, có thể là khách tới quán, những ca khúc cổ điển được trình diễn với sự hỗ trợ của guitar và các loại trống.
Sự tương tác giữa ban nhạc và khách xem khiến cho không gian trở nên gần gũi và tự nhiên. Acoustic cafe mang đến cảm giác trữ tình, lãng mạn, êm dịu, không ồn ào như nhạc sống mà lại lắng đọng, có chút gì đó ngọt ngào, rất phù hợp với nhu cầu thư giãn.
Khách hàng
Khách hàng của xu hướng này ở độ tuổi từ 25 đến 40 tuổi. Là những người sôi động, năng nổ. Cũng có thể là những cặp đôi đang yêu nhau. Đã qua cái tuổi đi cafe vì không gian đẹp. Mà vì cảm giác quen thuộc tại đó mang lại. Là muốn thư giãn, thoải mái đầu óc sau những giờ làm việc căng thẳng. Nếu bạn là một người khởi nghiệp ở độ tuổi 30 thì xu hướng này là một gợi ý.
Thiết kế
Nhạc Acoustic ghi điểm với cảm xúc người nghe bởi sự chân thật và mộc mạc. Một không gian yên tĩnh, thoải mái, có hương thơm nhẹ hoặc mang hơi hướng nghệ thuật. Trường phái cổ điển, bàn ghế cũ, loa cũ, những tông màu xưa cũ vàng nâu, những đồ vật trang trí mang hơi hướng cổ điển luôn được lựa chọn cho xu hướng kinh doanh cafe Acoustic. Đơn giản đây là thứ giúp khách hàng vừa thấy lạ, vừa thấy gần gũi.
Ngày nay, những quán cafe thường sẽ có lịch biểu diễn của một vài ca sĩ. Bạn để ý có thể thấy nhiều bạn trẻ thường tranh thủ đặt bàn từ sớm để có chỗ ngồi đối diện với sân khấu, dễ dàng theo dõi hết buổi trình diễn. Chính vì thế bạn nên thiết kế quán cafe Acoustic theo phong cách “phẳng”. Có nghĩa là dù ngồi ở vị trí nào, khách hàng của bạn cũng có thể theo dõi sân khấu từ xa. Không có sự che khuất tầm nhìn bởi các bức tường.
Không gian, đặc điểm của việc kinh doanh cafe cũng là cách để khách hàng nhớ đến bạn. Nhưng nếu sản phẩm và dịch vụ bạn mang lại cho khách hàng không hài lòng thì khách hàng sẵn sàng rời bạn mà đi. Vì vậy hãy cân bằng trong tất cả mọi việc. Từ sản phẩm, thái độ phục vụ, tới vị trí để xe, không gian quán. Bạn làm với sự nhiệt thành thì khách hàng cũng sẽ chủ động tìm tới bạn và trở thành khách hàng trung thành của bạn.
