Đi vòng quanh cái con phố bạn có thể thấy có rất nhiều quán cà phê từ cao cấp sang trọng có thương hiệu cho đến những quán nhỏ bình dân. Điều này cho thấy kinh doanh quán cafe hiện nay rất phổ biến và cũng dễ thực hiện. Vậy để kinh doanh quán cafe cần bao nhiêu vốn? Tuy nhiên, bạn cũng có thể tính toán số vốn bạn cần cũng như quy mô quán cafe phù hợp với khả năng kinh tế của bạn qua việc tham khảo những chi phí cần thiết sau:
Chi phí mặt bằng: Để kinh doanh quán cafe, việc đầu tiên là bạn cần tìm mặt bằng. Tuỳ thuộc vào vị trí khu vực mở quán, diện tích mặt bằng mà chi phí thuê sẽ khác nhau. Ngoài ra, bạn cũng cần tính đến tiền đặt cọc thuê mặt bằng nữa nhé.
Chi phí sửa chữa, trang trí quán: Sau khi đã thuê được mặt bằng rồi, bạn cũng cần phải sửa chữa và trang trí lại quán theo phong cách quán cafe mà bạn mong muốn cũng như lắp đặt lại hệ thống điện nước cho phù hợp, tiện sử dụng.
Chi phí mua sắm trang thiết bị cho quán cafe: Để đi vào hoạt động, tất nhiên bạn sẽ cần mua các trang thiết bị cần thiết phục vụ cho việc pha chế và phục vụ khách hàng. Có nhiều trang thiết bị và vật dụng mà bạn cần mua sắm như: quầy pha chế, máy pha cà phê, máy xay, bình hoặc máy đánh kem, bàn ghế, cốc, chén, ly, hệ thống đèn chiếu sáng... Bạn nên lựa chọn những máy móc, trang thiết bị tốt thì sẽ tiết kiệm được chi phí sửa chữa khi hỏng hóc trong quá trình sử dụng nhé. Chi phí này được xem là một khoản chi phí lớn trong số các chi phí mở quán cafe, nên tuỳ theo khả năng mà bạn cần lựa chọn kinh doanh quy mô quán cà phê cho thích hợp.
Chi phí mua nguyên liệu: Để bắt đầu kinh doanh, bạn cũng cần chi tiền cho việc mua sắm nguyên vật liệu ban đầu. Thông thường, chi phí này không nên vượt quá 25-40% doanh thu. Để kinh doanh cà phê thì không thể nào thiếu được các loại cà phê, đường, sữa, siro,…và các loại nước, trái cây, một số đồ ăn vặt.
Các loại chi phí khác: Ngoài những chi phí đầu tư trang bị cho quán cafe, bạn cũng cần tiền cho các khoản chi phí khác như: chi phí thuê nhân viên, chi phí duy trì quán thời gian đầu kinh doanh (điện, nước, Internet, quà tặng, quảng cáo) và một số khoản chi phí phát sinh mà bạn có thể không tính toán trước được (việc phải in lại menu, may đồng phục cho nhân viên, chi phí sửa chữa thiết bị hỏng….).
Các mô hình quán cafe thịnh hành hiện nay?
Bạn có ý định mở quán cafe và đang tìm hiểu mô hình quán cafe phù hợp với điều kiện kinh doanh của mình. Sau đây là một vài gợi ý về các mô hình quán cafe thịnh hành hiện nay để bạn tham khảo thêm
Cafe bình dân: Đây chính là kiểu quán cafe bình dân, tận dụng vỉa hè rộng, bóng mát của tán cây bên đường làm nơi phục vụ khách hàng. Chi phí đầu tư cho quán cafe dạng này không quá tốn kém vì trang trí và vật dụng trong quán khá đơn giản. Tuy nhiên, để thu hút và duy trì lượng khách ổn định bạn cần đảm bảo chất lượng cà phê. Bạn nên sử dụng những loại cafe nguyên chất, thơm ngon để tạo ra hương vị đặc trưng riêng của quán.
Nhượng quyền thương hiệu: Ưu điểm khi kinh doanh mô hình quán cafe này là bạn sẽ không mất nhiều thời gian suy nghĩ cho khâu thiết kế phong cách quán, chọn nội thất hay chọn nhà cung cấp cà phê. Hơn thế nữa, với thương hiệu đã có, bạn sẽ nhanh chóng có được lượng khách ổn định. Tuy nhiên, nếu kinh doanh quán cafe với mô hình này, bạn sẽ phụ thuộc khá nhiều vào mô hình kinh doanh đã có của thương hiệu đó.
Cafe sân vườn: Mô hình quán cà phê sân vườn phù hợp với khách hàng yêu thích không gian mở và thoáng đãng. Đầu tư quán cafe với mô hình này bạn cần tìm được mặt bằng rộng rãi với nhiều cây xanh.
Cafe thú cưng: Hình thức kinh doanh quán cafe này chỉ mới xuất hiện một vài năm gần đây nhưng khá thu hút các bạn trẻ. Để kinh doanh quán cafe theo mô hình này, bạn cần có kha khá số lượng thú cưng cũng như không gian đủ rộng để khách hàng có thể vui đùa với các bé thú cưng. Ngoài ra bạn cũng cần tính toán đến việc giữ vệ sinh, khám thú y định kỳ và mua thực phẩm cho các thú cưng nữa nhé.
Cafe Acoustic: Cà phê Acoustic hay còn gọi là quán cafe nghe nhạc sống. Đây là một trong những “gu” cà phê phổ biến nhất trong giới trẻ. Để kinh doanh thành công quán cafe theo mô hình này bạn cần chọn những mặt bằng cho phép việc ca hát hoặc lắp đặt cách âm để tránh ảnh hưởng đến khu vực xung quanh. Ngoài ra, bạn phải đầu tư một dàn âm thanh tốt và tìm ban nhạc acoustic hay để giữ chân khách hàng.
Cafe Vintage: Phong cách vintage trong những năm gần đây đang được rất nhiều người lựa chọn. Nét cổ kính, quyến rũ nhưng không kém phần thẩm mỹ chắc chắn với ý tưởng mở quán cà phê này sẽ mang đến cho bạn một lượng doanh thu đáng kể. Đối tượng khách hàng chủ yếu lựa chọn vintage là giới trẻ, những người có xu hướng nghệ thuật cao.
Cafe võng: Cà phê võng chính là sự lựa chọn hợp lý khi bạn muốn có một mô hình quán cafe bình dân. Quán cafe võng là nơi thích hợp để thư giãn, nghỉ ngơi và tận hưởng những loại thức uống thơm ngon. Để thu hút khách, bạn phải biết thiết kế sao cho bắt mắt, gần gũi, tạo được không gian thoải mái nhất cho khách khi ghé vào nghỉ chân. Quán cafe võng rất thích hợp ở các tuyến đường quốc lộ, đường tỉnh… nơi có nhiều hành khách qua lại. Đối tượng khách hàng chính của quán chính là người đi phượt, chạy xe đường dài.
Tìm mặt bằng mở quán cafe như thế nào hiệu quả?
Một lẽ đương nhiên là dù kinh doanh bất cứ mặt hàng nào, lợi nhuận cũng là yếu tố quan tâm hàng đầu khi đầu tư. Với kinh doanh quán cafe cũng vậy, có nhiều yếu tố sẽ ảnh hưởng đến sự thành bại khi kinh doanh, việc tìm mặt bằng kinh doanh chính là yếu tố đầu tiên và rất quan trọng. Vậy tìm mặt bằng mở quán cafe như thế nào hiệu quả?
Xác định mô hình quán cafe bạn muốn kinh doanh
Để tìm được mặt bằng thích hợp, bạn cần xác định được mình muốn kinh doanh quán cafe theo mô hình nào? Ví dụ, nếu kinh doanh cafe sân vườn thì chắc chắn địa điểm cần rộng rãi, nhiều cây xanh nên mặt bằng kinh doanh không thể ở trong khu trung tâm thành phố đông đúc và chật chội được.
Những chi tiết cần chú ý khi thuê mặt bằng quán cafe
Vị trí mặt bằng: Bạn nên tìm kiếm mặt bằng ở những nơi gần khu dân cư, phù hợp với mô hình kinh doanh,giao thông thuận tiện...
Diện tích mặt bằng: Việc lựa chọn diện tích mặt bằng lớn hay nhỏ phụ thuộc vào hình thức kinh doanh quán cafe và khả năng tài chính của bạn. Dù mặt bằng lớn hay nhỏ, bạn cũng cần đảm bảo được các tiện nghi như nhà vệ sinh, nơi giữ xe...
An ninh trật tự: Vị trí có tình hình an ninh tốt cũng là điểm cộng để bạn lựa chọn vì sẽ hạn chế được nạn trộm cắp, mất xe khách... gây khó khăn cho việc kinh doanh.
Quản lý nhân sự quán cafe như thế nào?
Có một thực tế là những công việc tại quán cafe thường được cho là việc làm tạm thời, việc làm thêm nên nhân viên có thể nghỉ việc đột xuất hay làm việc thiếu trách nhiệm là điều có thể xảy ra. Thái độ làm việc thiếu nghiêm túc của nhân viên cũng phần nào ảnh hưởng đến uy tín của quán và hiệu quả kinh doanh. Vậy để quản lý nhân sự quán cafe tốt, bạn có thể xem xét thực hiện những việc sau:
Xác định rõ trách nhiệm công việc với nhân viên: Khi nhận nhân viên vào làm, bạn cần nêu rõ trách nhiệm, nghĩa vụ công việc cụ thể cũng như những quyền lợi về lương thưởng phạt mà nhân viên sẽ được hưởng. Nên thõa thuận rõ về chính sách chi trả lương hợp lý để đảm bảo nhân viên của bạn sẽ không nghỉ việc mà không báo trước.
Phương pháp tính lương nhân viên: Thông thường việc làm tại quán cafe thường áp dụng cách tính lương theo giờ công. Vì vậy để đảm bảo sự công bằng giữa các nhân viên trong quán, bạn nên áp dụng chấm công bằng máy chấm công. Phương pháp này sẽ giúp bạn kiểm soát được chính xác số giờ làm việc của từng nhân viên để tính lương, nhân viên có ý thức làm việc đúng giờ và còn thể hiện được sự chuyên nghiệp trong quản lý của quán.
Xây dựng tài liệu đào tạo nhân viên: Nhân sự quán cafe có đặc thù là thường xuyên thay đổi. Vì vậy làm sao cho nhân viên mới tiếp nhận công việc một cách dễ dàng và nhanh chóng có thể làm việc ngay là việc nên làm. Bạn nên xây dựng tài liệu đào tạo nhân viên với đầy đủ mô tả công việc, quy trình tác nghiệp, văn hóa phục vụ thật cụ thể. Tài liệu đào tạo này cũng không cần quá phức tạp, chỉ cần đơn giản, dễ hiểu, dễ nắm bắt, dễ thực hiện là bạn đã có thể training nhân viên mới thành công.
Việc mở một quán cafe thì dễ nhưng làm sao để duy trì và phát triển được thì thật chẳng dễ dàng chút nào. Ngoài việc luôn đảm bảo chất lượng của các sản phẩm kinh doanh trong quán, việc quản lý nhân viên để duy trì hoạt động quán ổn định cũng là vấn đề mà bạn cần quan tâm.
